naanoo
03-26-2008, 11:06 PM
السلام عليكم
أعتبر هذه العجينة وأعمال التزيين من الأشغال الفنية، وعليه سأقدم أول عمل من أنواع العجائن المتعددة ومجال إستخداماتها.
في هذا العمل الجميل سنتطرق بالتفصيل لطريقة صنع عجينة اللوز ، وبعض الأعمال التي يمكن تنفيذها من هذه العجينة اللذيذة ، التي يمكن أن نصنع منها العديد أعمال التزيين ، وما يفرقها عن عجينة السكر ، هو مذاقها الذي يطغي عليه مذاق اللوز ، ويمكن تنفيذ الفواكهة مع تلوينها وتظليل أجزائها لتبدو فاكهة حقيقية ، ويتم وضعها علي الكعكات أو التورتات ، وهي لذيذة المأكل
مقادير عجينة اللوز:
- 250جرام من اللوز الحلو المقشر .
- 200 جرام سكر عادي .
- 250 جرام سكر ناعم مطحون .
- 2 بياض بيض .
- ملعقة ما ء زهر .
- ملعقتين من الجلوكوز السائل .
طريقة عمل العجينة:
- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط ، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن ، ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً ، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون ، ونقوم بمزجهم جيداً ، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض .
- نفوم بإضافة الجلوكوز ، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى ، نقوم برش السكر الناعم المطحون ، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها .
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة .
- أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض ، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء .
الآن جاء دور إختيار عمل من عجينة اللوز ، كي نتعلم طرق تزيين الكعكة ، والحقيقة أبتعدت عن إختيار الورود والزهور والأوراق ، لتكرار شرحها في المنتدي ، ويمكن تقديم عمل هذه الأشياء البسيطة في موضوع مستقل .
أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان ، ويمكن تزيين كعكعات الأطفال بها ، وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة ، وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/141.imgcache
الخطوة الأولى : من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين ، وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز ، وعجنها جيداً ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/142.imgcache
الخطوة الثانية : نقوم برق وفرد عجينة اللوز ، بحيث تصبح سماكتها 0.9 سنتمتر ، أي أقل من السنتمتر قليلاً ، كما في الصورة التالة :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/143.imgcache
الخطوة الثالثة : نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا ، ثم نقوم بلف العجينة حوله ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/144.imgcache
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/145.imgcache
الخطوة السابعة : في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء بواسطة قطرات من الماء ، مع الساق ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/146.imgcache
الخطوة الثامنة : نأخذ بيضة مصنوعة من الشكولا ، في حال عدم توفرها ، نأخذ عجينة اللوز الملونة بواسطة الكاكاو ، ونغلفها بعجينة اللوز البيضاء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/147.imgcache
الخطوة التالسعة : نكرر الخطوة الأولى في هذا العمل ولكن بألوان مختلفة ، ولتكن الألوان أحمر ، أزرق ، أصفر ، أخضر ، ونقوم برقهم وفردهم ، حتي يصبح سمكهم 0.9 سنتمتر ، ثم نقوم بلفها على عجينة الشكولا المكسوة بعجينة اللوز البيضة ، التي قمنا بصنعها في الخطوة السابقة ، لنحصل على الشكل التالي :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/148.imgcache
الخطوة العاشرة : نقوم بلصق جسم البهلوان علي الساقين ، ببضع قطرات من الماء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/149.imgcache
الخطوة الحادية عشر : نقوم برق عجينة اللوز البرتقالية ، ونرسم شكل معين على ورقة لنقص االعجينة على شكل معين ، لعمل جاكيت البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/150.imgcache
الخطوة الثانية عشر : نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها ، على كتفي البهلوان ، ونقوم بتشيكل الجاكيت على جسمه ، مع مراعاة عمل ياقة البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/151.imgcache
الخطوة الثالثة عشر : في حالة أن جسم البهلوان صغير نستعمل قطع من عجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين ، في حالة أن النموذج كبير ، يمكننا تغليف عود البسكويت أو الشكولا ، بعجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/152.imgcache
الخطوة الرابعة عشر : نقوم بلصق الذراعين أسفل رقبة البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/153.imgcache
الخطوة الخامسة عشر : نأخذ كرة من عجينة اللوز البيضاء أو من الشوكلا ، لعمل رأس متناسق الحجم مع جسم البهلوان ، ونقوم بلفها بورقة عجينة اللوز البيضاء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/154.imgcache
الخطوة السادسة عشر : نقوم بواسطة عود بتحديد مكان العينين ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/155.imgcache
الخطوة السابعة عشر : نفوم بهذه الخطوة بلصق رأس البهلوان مع جسمة ، ويمكن كذلك عمل رقبة للرأس بنفس لون عجينة الوجه ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/156.imgcache
الخطوة الثامنة عشر : بواسطة هراسة الثوم نضع العجينة الصفراء في داخلها ، ثم نقوم بالضغط عليها لتخرج العجينة على شكل خيوط ناعمة يمكن تشكيل الشعر بها ، نصع في الثقبين اللذين عملناهما للعينين ، ونضع قطعتين بيضاء ونقوم بتلوينهم بلون العيون المحبب لنا ، نقوم أيضاً بتشكيل شريط من العجينة ، وكذلك قبعة البهلوان ، وربطة عنق على شكل فراشة ، ووردة ، ونقوم بلصقهم في جسم البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/157.imgcache
نماذج من بعض التطبيقات على عجينة اللوز في تزيين التورتات ، علماُ بأن أسعار التورتات تتراوح بين 375 دولار إلي 495 دولار ، يا بلاش ، الأفضل أن نتعلم صنعهم بأيدينا .
أعتبر هذه العجينة وأعمال التزيين من الأشغال الفنية، وعليه سأقدم أول عمل من أنواع العجائن المتعددة ومجال إستخداماتها.
في هذا العمل الجميل سنتطرق بالتفصيل لطريقة صنع عجينة اللوز ، وبعض الأعمال التي يمكن تنفيذها من هذه العجينة اللذيذة ، التي يمكن أن نصنع منها العديد أعمال التزيين ، وما يفرقها عن عجينة السكر ، هو مذاقها الذي يطغي عليه مذاق اللوز ، ويمكن تنفيذ الفواكهة مع تلوينها وتظليل أجزائها لتبدو فاكهة حقيقية ، ويتم وضعها علي الكعكات أو التورتات ، وهي لذيذة المأكل
مقادير عجينة اللوز:
- 250جرام من اللوز الحلو المقشر .
- 200 جرام سكر عادي .
- 250 جرام سكر ناعم مطحون .
- 2 بياض بيض .
- ملعقة ما ء زهر .
- ملعقتين من الجلوكوز السائل .
طريقة عمل العجينة:
- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط ، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن ، ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً ، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون ، ونقوم بمزجهم جيداً ، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض .
- نفوم بإضافة الجلوكوز ، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى ، نقوم برش السكر الناعم المطحون ، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها .
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة .
- أنصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض ، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء .
الآن جاء دور إختيار عمل من عجينة اللوز ، كي نتعلم طرق تزيين الكعكة ، والحقيقة أبتعدت عن إختيار الورود والزهور والأوراق ، لتكرار شرحها في المنتدي ، ويمكن تقديم عمل هذه الأشياء البسيطة في موضوع مستقل .
أخترت لكم طريقة عمل نموذج للبهلوان ، ويمكن تزيين كعكعات الأطفال بها ، وهي لذيذة الطعم بنكهتها المميزة ، وهذه صورة للعمل الذي سنقوم بتنفيذه وهي لبهلوان رائع الألوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/141.imgcache
الخطوة الأولى : من عجينة اللوز نقوم بتحضير هذين اللونين ، وذلك بإضافة المادة الملونة لعجينة اللوز ، وعجنها جيداً ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/142.imgcache
الخطوة الثانية : نقوم برق وفرد عجينة اللوز ، بحيث تصبح سماكتها 0.9 سنتمتر ، أي أقل من السنتمتر قليلاً ، كما في الصورة التالة :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/143.imgcache
الخطوة الثالثة : نأخذ عود من بسكويت أو من شوكولا ، ثم نقوم بلف العجينة حوله ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/144.imgcache
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/145.imgcache
الخطوة السابعة : في هذه الخطوة نقوم بلصق الحذاء بواسطة قطرات من الماء ، مع الساق ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/146.imgcache
الخطوة الثامنة : نأخذ بيضة مصنوعة من الشكولا ، في حال عدم توفرها ، نأخذ عجينة اللوز الملونة بواسطة الكاكاو ، ونغلفها بعجينة اللوز البيضاء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/147.imgcache
الخطوة التالسعة : نكرر الخطوة الأولى في هذا العمل ولكن بألوان مختلفة ، ولتكن الألوان أحمر ، أزرق ، أصفر ، أخضر ، ونقوم برقهم وفردهم ، حتي يصبح سمكهم 0.9 سنتمتر ، ثم نقوم بلفها على عجينة الشكولا المكسوة بعجينة اللوز البيضة ، التي قمنا بصنعها في الخطوة السابقة ، لنحصل على الشكل التالي :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/148.imgcache
الخطوة العاشرة : نقوم بلصق جسم البهلوان علي الساقين ، ببضع قطرات من الماء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/149.imgcache
الخطوة الحادية عشر : نقوم برق عجينة اللوز البرتقالية ، ونرسم شكل معين على ورقة لنقص االعجينة على شكل معين ، لعمل جاكيت البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/150.imgcache
الخطوة الثانية عشر : نضع قطعة عجينة اللوز البرتقالية التي قمنا بقصها ، على كتفي البهلوان ، ونقوم بتشيكل الجاكيت على جسمه ، مع مراعاة عمل ياقة البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/151.imgcache
الخطوة الثالثة عشر : في حالة أن جسم البهلوان صغير نستعمل قطع من عجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين ، في حالة أن النموذج كبير ، يمكننا تغليف عود البسكويت أو الشكولا ، بعجينة اللوز البرتقالية لعمل الذراعين ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/152.imgcache
الخطوة الرابعة عشر : نقوم بلصق الذراعين أسفل رقبة البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/153.imgcache
الخطوة الخامسة عشر : نأخذ كرة من عجينة اللوز البيضاء أو من الشوكلا ، لعمل رأس متناسق الحجم مع جسم البهلوان ، ونقوم بلفها بورقة عجينة اللوز البيضاء ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/154.imgcache
الخطوة السادسة عشر : نقوم بواسطة عود بتحديد مكان العينين ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/155.imgcache
الخطوة السابعة عشر : نفوم بهذه الخطوة بلصق رأس البهلوان مع جسمة ، ويمكن كذلك عمل رقبة للرأس بنفس لون عجينة الوجه ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/156.imgcache
الخطوة الثامنة عشر : بواسطة هراسة الثوم نضع العجينة الصفراء في داخلها ، ثم نقوم بالضغط عليها لتخرج العجينة على شكل خيوط ناعمة يمكن تشكيل الشعر بها ، نصع في الثقبين اللذين عملناهما للعينين ، ونضع قطعتين بيضاء ونقوم بتلوينهم بلون العيون المحبب لنا ، نقوم أيضاً بتشكيل شريط من العجينة ، وكذلك قبعة البهلوان ، وربطة عنق على شكل فراشة ، ووردة ، ونقوم بلصقهم في جسم البهلوان ، كما في الصورة التالية :
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/157.imgcache
نماذج من بعض التطبيقات على عجينة اللوز في تزيين التورتات ، علماُ بأن أسعار التورتات تتراوح بين 375 دولار إلي 495 دولار ، يا بلاش ، الأفضل أن نتعلم صنعهم بأيدينا .