naanoo
04-11-2008, 12:48 PM
السليق الليّن
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/1130.imgcache
المقادير:
2 كوبين أرز وايت سوان
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج) .
1 حبة كبيرة بصل، ارباع .
8 حبة هيل ، مجروش .
4-6 فصوص مستكة .
4 ملعقة صغيرة ملح .
2 حبة ورق غار ( لوري ) .
2 عود قرفة ( دارسين ) .
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل .
1/4 ملعقة صغيرة ملح .
3 كوب حليب كامل الدسم .
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة .
الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات ،
اغمريه بالماء الدافئ ،
اضيفي ملعقة صغيرة من الخل ،
اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة .
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء ،
أضيفي البصل ، الهيل ، المستكة ، الملح ، ورق الغار وعيدان القرفة .
3) دعي الماء يغلي على نار قوية ، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق ،
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45 -60 دقيقة إلى أن تنضج .
4) اخرجي الدجاجة من المرق ، صفي المرق واحتفظي به .
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180 س ) .
6) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة ، انثري عليها البهار والملح ، ضعيها في صينية فرن ، اشوي الدجاجة في الفرن 15- 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون ، احتفظي بها دافئة لحين التقديم .
7) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم ، سخنيه على نار قوية إلى أن يغلي . أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية ، ثم خففي النار واتركيه إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق . ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز ، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات إلى أن ينهرس الأرز ويصبح لين ( تذوب حبة الأرز مع الحليب ) . ويتشرب كافة مقدار الحليب .
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق . قلبي إلى أن يتوزع مع الأرز .
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج .
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/1132.imgcache
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/1130.imgcache
المقادير:
2 كوبين أرز وايت سوان
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج) .
1 حبة كبيرة بصل، ارباع .
8 حبة هيل ، مجروش .
4-6 فصوص مستكة .
4 ملعقة صغيرة ملح .
2 حبة ورق غار ( لوري ) .
2 عود قرفة ( دارسين ) .
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل .
1/4 ملعقة صغيرة ملح .
3 كوب حليب كامل الدسم .
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة .
الطريقة:
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات ،
اغمريه بالماء الدافئ ،
اضيفي ملعقة صغيرة من الخل ،
اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة .
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريها بالماء ،
أضيفي البصل ، الهيل ، المستكة ، الملح ، ورق الغار وعيدان القرفة .
3) دعي الماء يغلي على نار قوية ، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق ،
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45 -60 دقيقة إلى أن تنضج .
4) اخرجي الدجاجة من المرق ، صفي المرق واحتفظي به .
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180 س ) .
6) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة ، انثري عليها البهار والملح ، ضعيها في صينية فرن ، اشوي الدجاجة في الفرن 15- 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون ، احتفظي بها دافئة لحين التقديم .
7) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم ، سخنيه على نار قوية إلى أن يغلي . أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية ، ثم خففي النار واتركيه إلى أن يجف ويتشرب الأرز كل المرق . ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الى الأرز ، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات إلى أن ينهرس الأرز ويصبح لين ( تذوب حبة الأرز مع الحليب ) . ويتشرب كافة مقدار الحليب .
9) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق . قلبي إلى أن يتوزع مع الأرز .
10) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج .
http://www.maktabahdaleel.com/vb/imgcache/1132.imgcache